Il Carbonara Day si avvicina e quale occasione migliore per gustare un grande classico della cucina italiana in versione gluten free? La food blogger Giulia Passione in Cucina ha realizzato per noi una carbonara senza glutine irresistibile, con la nostra pasta dalla tenuta perfetta. Scopri la ricetta e preparati a celebrare il 6 aprile con un piatto cremoso, saporito e... senza pensieri!

INGREDIENTI (per 4 persone):

Spaghetti di Mais e Riso Integrale 320 g

Guanciale 150 g

Tuorli 6

Pecorino 50 g

Parmigiano 50 g (per un sapore più forte aggiungere altri 50g di pecorino)

Pepe nero q.b.

Procedimento:

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, senza aggiungere olio. Lasciarlo dorare fino a quando diventa croccante, quindi scolarlo e metterlo da parte, conservando il grasso rilasciato.

In una ciotola, sbattere i tuorli con il pecorino e il parmigiano grattugiati (oppure solo pecorino, se si preferisce un sapore più intenso). Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e un filo del grasso del guanciale per dare ancora più sapore. Mescolare fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Per ottenere una consistenza vellutata e sicura, posizionare la ciotola sopra la pentola con l'acqua in ebollizione (a bagnomaria) e mescolare per qualche minuto, fino a quando la crema raggiunge circa 60°C. Se non si ha un termometro, basterà verificare che diventi appena calda al tatto, senza cuocere le uova.

Lessare gli Spaghetti gluten free di Mais e Riso Integrale in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Versare la pasta nella ciotola con la crema e mescolare energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Distribuire gli spaghetti nei piatti e infine completare con il guanciale croccante e una spolverata extra di pecorino e pepe nero.

Servire subito per godersi carbonara senza glutine perfettamente cremosa!