In occasione della Giornata Mondiale del Sogno celebriamo un desiderio che diventa realtà: un primo piatto cremoso, avvolgente e senza glutine, in cui le Casarecce sono protagoniste assolute. Un'idea firmata da Arianna Tosatto che profuma di poesia e conquista al primo assaggio.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Casarecce di Mais e Riso Integrale 320 g

Speck a fette 100 g

Stracchino 200 g

Fichi maturi (neri o verdi a scelta) 6

Olio EVO q.b.

Miele di acacia o millefiori q.b.

Sale grosso per la cottura della pasta q.b.

 

Procedimento:

Iniziare facendo bollire l'acqua con del sale grosso per la cottura della pasta. Nel frattempo, tagliare grossolanamente le fette di speck e metterle in padella a rosolare per renderle croccanti. Tagliare i fichi in 4 spicchi e metterli anche loro in una padella con dell'olio EVO e del miele di acacia o millefiori. Cuocerli per 3/4 minuti fino a quando saranno belli cosparsi di condimento. Aggiungere a questo punto lo speck in modo che si insaporisca con il sapore dei fichi e del miele. Spegnere il fuoco dopo 2/3 minuti e dedicarsi alla cottura della pasta.

In una ciotola, mettere lo stracchino e aggiungere 2/3 cucchiai di acqua della pasta per poterlo ammorbidire ancora di più e renderlo super cremoso.

Mettere lo stracchino insieme ai fichi e allo speck nella padella e aggiungere la pasta dopo averla scolata. Mantecare e servire nei piatti (a piacere si può decorare con fichi freschi). Buon appetito...