Un piatto che profuma d'autunno, nei colori e nel gusto. Le Casarecce con crema di zucca e lenticchie firmate da Arianna Tosatto (Merende da Favola) uniscono la dolcezza della zucca alla cremosità delle lenticchie, per una ricetta semplicemente sorprendente. Un primo piatto che porta in tavola tutto il calore della stagione, perfetto per scaldare le giornate più fresche.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Casarecce di Mais e Riso Integrale 320 g

Polpa di zucca 300 g

Scatola di lenticchie già lessate 1

Latte 120 ml

Mix per soffritto (cipolla, sedano, carota) q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca, privarla della buccia e tagliarla a tocchetti. Lessarla al vapore, oppure metterla tagliata a tocchetti nel forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti. Una volta cotta, metterla in un mixer e frullarla con olio EVO, il latte e una manciata di parmigiano reggiano.

Nel frattempo, in una padella fare soffriggere il trito di carote, cipolle e sedano con dell'olio EVO e versare le lenticchie facendole cuocere per circa 5 minuti.

Lessare le Casarecce per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua salata. Scolare le Casarecce e aggiungere la crema di zucca mescolando in modo che si amalgami il tutto. Aggiungere infine le lenticchie e una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.