Un primo piatto che profuma ancora d'estate e conquista al primo assaggio: ecco le Casarecce con pesto di fiori di zucca e salmone affumicato firmate da Giulia Passione in Cucina. Una ricetta senza glutine semplice e veloce, ma dal gusto raffinato, che unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla sapidità del salmone, con una fresca nota di limone a completare il tutto. Perfetta per stupire senza passare ore ai fornelli.

INGREDIENTI (per 4 persone):

Casarecce di Mais e Riso Integrale 380 g

Fiori di zucca 150 g

Parmigiano 70 g

Noci 40 g

Basilico q.b.

Olio EVO 60 g

Salmone affumicato 150 g

Scorza di limone q.b.

Procedimento:

Iniziare preparando il pesto di fiori di zucca: frullare i fiori di zucca puliti insieme a un po' di polpa di zucca, parmigiano grattugiato, foglie di basilico fresco e olio extravergine di oliva. Regolare la consistenza a piacere: se si ama un gusto più deciso, aggiungere ancora parmigiano.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le Casarecce gluten free fino a quando saranno al dente. Scolare la pasta, condirla con il pesto e aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline sottili. 

Completare con una grattugiata di scorza di limone per un tocco fresco e aromatico. Servire subito per godersi un piatto veloce, colorato e irresistibile.