La food blogger Selene Coccato, in arte ViaggiandoMangiando, specializzata nella realizzazione di ricette esotiche, ha preparato per noi un piatto davvero speciale e dall'aspetto unico: il Khachapuri, una focaccia tonda ripiena di formaggio proveniente dalla Georgia!

Scopriamo ora insieme come realizzare una versione senza glutine e senza lattosio di questo piatto tipico della cucina georgiana!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

Fibrepan-LP 150 g

Olio di semi di girasole 20 g

Acqua 80 ml

Lievito in polvere 2 g

Sale q.b.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

Formaggio Stracchino DOP (senza lattosio) 100 g

Mozzarella senza lattosio o Pecorino Romano DOP (stagionato almeno 3 mesi) 20 g

Burro senza lattosio 20 g

Uovo 1

Procedimento:

Mescolare la farina e il sale. In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unire l'olio. Versare i liquidi sulla farina e lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungere altra acqua.

Mettere la pasta su una superficie infarinata e modellare dolcemente formando una palla. Lasciar lievitare, coperto, per almeno un'ora. Preparare il composto di formaggi senza lattosio, aggiungendo il pecorino DOP allo stracchino.

Stendere la pasta, arrotolarla da ambedue i lati e formare la classica "barchetta". Spennellare con il burro fuso e aggiungere il composto di formaggi.

Cuocere in forno per 10-12 minuti a circa 220°C fino a quando la pasta diventerà dorata.

Rompere l'uovo posizionandolo al centro della "barchetta" e aggiungere altri fiocchi di burro, sempre lactose free. Dopodiché, rimettere in forno per altri 2-5 minuti. Il Khachapuri è finalmente pronto!