Gli antipasti sono il trampolino di lancio verso una serata straordinaria. I salty snacks senza glutine, come i Crackers e i Grissini Classici, abbinati a deliziose salsine fatte in casa, prepareranno il tuo palato per un viaggio culinario che celebrerà il nuovo anno con gusto e stile!
Salsa di avocado e lime:
2 avocado maturi
Succo di 2 lime
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
1 pomodoro medio, senza semi e tagliato a cubetti
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciare e denocciolare gli avocado, poi metterli in una ciotola. Schiacciare gli avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il succo di lime e mescolare bene. Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo fresco e i cubetti di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea. Regolare di sale e pepe a piacere.
Salsa al formaggio e noci:
150 g di formaggio cremoso (ad esempio philadelphia)
50 g di formaggio azzurro
1/4 di tazza di noci tritate finemente
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di miele
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una ciotola, mescolare insieme il formaggio cremoso e il formaggio azzurro fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere le noci tritate, il prezzemolo fresco e il miele. Mescolare bene e assaggiare. Regolare con sale e pepe a seconda dei propri gusti. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Salsa di pomodoro e basilico:
1 tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
2 cucchiai di basilico fresco, tritato finemente
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una ciotola, unire i pomodori ciliegini, il basilico fresco e l'aglio tritato. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare delicatamente. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti per far amalgamare i sapori. Servire la salsa sopra i crackers o i grissini.
Hummus:
100 g di ceci secchi
2 spicchi d'aglio
succo di mezzo limone
1 tazzina di olio extra vergine di oliva
curry a go-go
1 rametto di prezzemolo
Preparazione:
Prima di iniziare, mettere a bagno i ceci per una notte. Mettere i ceci in una pentola con acqua fredda e abbondante aggiungendo un po’ di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un'ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione. Scolare i ceci e frullarli. Se il composto è troppo denso, aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua di cottura o di latte vegetale. E l’hummus è pronto.
Paté di olive e tahin:
1 barattolo di fagioli di Spagna
3 pugni di olive denocciolate al naturale
2 cucchiaini di tahin (crema di sesamo)
succo di limone (a piacere)
prezzemolo (facoltativo)
Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere la salsa.
Salsa Tzatziki
125 gr di yogurt greco
1 cetriolo piccolo
2 spicchi d’aglio (si possono anche aggiungere o diminuire a seconda dei gusti)
Un pizzico di sale
1 mazzetto di menta
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sbucciare e togliere i semi al cetriolo, per poi grattugiarlo finemente. Mettere la polpa ottenuta in un colino a maglie fini premendo con un cucchiaino in modo che perda i liquidi. Lasciare nel colino e proseguire nella preparazione. In una ciotola, unire l’olio, il limone e lo yogurt. Amalgamare il tutto con cura. Grattugiare e unire l’aglio, infine il cetriolo. Continuate a mescolare. Infine, tritare finemente la menta e aggiungerla alla salsa. Ed è pronta!
Pinzimonio di verdure
Olio evo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di limone q.b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola l'olio, il sale e una generosa macinata di pepe. Se si vuole aggiungere anche qualche goccia di per ogni porzione. Mescolare energicamente con una forchetta o con una piccola frusta, fino a formare un'emulsione. Distribuire il pinzimonio in ciotoline da porzione, da servire assieme agli ortaggi che più si preferiscono come sedano, finocchi, peperoni rossi, peperoni gialli, ravanelli, carote oppure radicchio trevisano piccolo.