Arianna Tosatto di Merende da Favola firma una rivisitazione fresca e originale del dolce italiano più amato nel mondo: il tiramisù alle ciliegie, preparato con i nuovi Savoiardi Farmo. Una ricetta estiva, senza glutine e senza lattosio, perfetta per accontentare i tuoi ospiti... un cucchiaio dopo l'altro. Provala subito!

 

INGREDIENTI PER 4 persone:

Ciliegie 250 g + 50 g per la decorazione

Mascarpone 150 g

Zucchero semolato 100 g

Uova (a temperatura ambiente) di galline felici 3

Panna fresca da montare per dolci 250 g

Savoiardi Farmo senza glutine e senza lattosio 200 g

Succo di mezzo limone

Acqua 50 ml

Scaglie di cioccolato fondente 50 g

Foglioline di menta per la decorazione q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montare la panna senza lattosio in una ciotola; riporla poi in frigorifero. Montare ora i tuorli delle uova in un pentolino a bagnomaria per pastorizzarle e aggiungere 50 g di zucchero semolato e il mascarpone senza lattosio. Sbattere il composto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeno.

Riprendere ora la panna montanta senza lattosio dal frigorifero e aggiungerla al composto con l'aiuto di una spatola per non smontare il composto. Bisogna fare movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto e amalgamare il tutto. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero.

Lavare le ciliegie, togliere il picciolo e il nocciolo e tagliarle a metà. Utilizzare solo 250 g di ciliegie per questa preparazione, le restanti serviranno per la decorazione. Mettere quindi 250 g di ciliegie in una padella insieme a 50 g di zucchero, 50 ml di acqua e il succo di mezzo limone. Far cuocere per circa 5 minuti fino a quando si sarà formata una salsa liquida. Toglierla dal fuoco, metterla in un recipiente a raffreddare. Dopodiché, si può passare alla composizione del dolce.

Prendere una pirofila in vetro (20x28), immergere i Savoiardi Farmo senza glutine e senza lattosio nella salsa di ciliegie e adagiarli sul fondo della pirofila. Coprire con uno strato di crema al mascarpone senza lattosio le ciliegie e le scaglie di cioccolato fondente. Fare almeno due strati di farcitura procedendo nello stesso modo.

Decorare infine con ciliegie fresche alternando la loro disposizione come da foto e aggiungere, come ultimo tocco, le foglioline di menta. Un'ultima spolverata di scaglie di cioccolato fondente e mettere a riposare per almeno 3/4 ore prima di servire… gustare, quindi, una Merenda da Favola!