Per San Valentino, Arianna Tosatto firma una torta che unisce romanticismo e creatività: una torta a forma di cuore in pasta biscotto, preparata con il mix Fibrepan-Cake.

Soffice, golosa e perfetta da decorare secondo il proprio stile, è la ricetta ideale per celebrare il giorno degli innamorati con un dolce senza glutine (e senza lattosio) che conquista al primo assaggio.

 

INGREDIENTI:

Ingredienti per un cuore di 24 cm di diametro (la larghezza massima):

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao:

Uova di galline felici a temperatura ambiente 4

Zucchero semolato 80 g

Fibrepan-Cake 50 g

Cacao amaro in polvere 20 g

Olio di semi 50 ml

 

Ingredienti per la crema:

Panna liquida per dolci senza lattosio 250 ml

Mascarpone senza lattosio 250 g

Zucchero a velo 40 g

 

Ingredienti per la decorazione:

Lamponi freschi q.b.

Fiori edibili a scelta q.b.

Meringhe (per esempio a forma di cuore e al gusto di fragola) q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto al cacao: in una planetaria o con lo sbattitore elettrico montare gli albumi insieme allo zucchero fino a ottenere un composto montato. Aggiungere quindi i tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola fino a incorporarli completamente al composto.

Aggiungere ora il mix senza glutine e senza lattosio Fibrepan-Cake e il cacao setacciato precedentemente e mescolare nuovamente delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola, per evitare di smontare il composto. In ultimo, aggiungere l'olio di semi a filo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia da forno con carta forno e versare sopra l'impasto: andrà livellato con una spatola in modo che sia distribuito omogeneamente, per poi infornare a 180 gradi in forno statico per circa 9 minuti.

Una volta pronto, va tirato fuori dal forno e lasciato raffreddare prima di ritagliare i cuori. Quando è raffreddato, toglierlo dalla carta forno e appoggiare la dima del cuore su una metà dell'impasto e, con l'aiuto di un coltello, ritagliare il cuore. Da questo impasto si dovranno ricavare i due cuori.

Appoggiare un cuore di pasta biscotto sul piatto da portata e iniziare a farcire con la crema. Per fare la crema, mettere all'interno della planetaria o in una ciotola il mascarpone senza lattosio, la panna liquida lactose free e lo zucchero a velo. Montare fino a ottenere la consistenza desiderata (attenzione a non montare troppo!). Mettere la crema all'interno di una sac a poche con bocchetta a scelta.

Decorare la prima base cuore in pasta biscotto con ciuffi di crema, adagiare sopra la seconda base di pasta biscotto e completare con la decorazione a ciuffi. Una volta terminato, decorare il cuore a proprio piacimento (per esempio, utilizzando delle violette, meringhe alle fragole a forma di cuore, lamponi freschi e polvere di fragole).