Per iniziare a festeggiare san Valentino non c’è niente di meglio di un aperitivo in compagnia della propria anima gemella. Allora scopri come gustare questo dolce momento con i Legume Crunch abbinati a sfiziose salsine fatte in casa o con il pinzimonio di verdure.
Hummus:
- 100 g di ceci secchi
- 2 spicchi d'aglio
- succo di mezzo limone
- una tazzina di olio extra vergine di oliva
- curry a go-go
- un rametto di prezzemolo
Preparazione:
Prima di iniziare, mettere a bagno i ceci per una notte. Mettere i ceci in una pentola con acqua fredda e abbondante aggiungendo un po’ di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un'ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione. Scolare i ceci e frullarli. Se il composto è troppo denso, aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua di cottura o di latte vegetale. E l’hummus è pronto.
Paté di olive e tahin:
- un barattolo di fagioli di Spagna
- 3 pugni di olive denocciolate al naturale
- 2 cucchiaini di tahin (crema di sesamo)
- succo di limone (a piacere)
- prezzemolo (facoltativo)
Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere la salsa.
Salsa Tzatziki
- 125 gr di yogurt greco
- Un cetriolo piccolo
- 2 spicchi d’aglio (si possono anche aggiungere o diminuire a seconda dei gusti)
- Un pizzico di sale
- 1 mazzetto di menta
- Il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Sbucciare e togliere i semi al cetriolo, per poi grattugiarlo finemente. Mettere la polpa ottenuta in un colino a maglie fini premendo con un cucchiaino in modo che perda i liquidi. Lasciare nel colino e proseguire nella preparazione. In una ciotola, unire l’olio, il limone e lo yogurt. Amalgamare il tutto con cura. Grattugiare e unire l’aglio, infine il cetriolo. Continuate a mescolare. Infine, tritare finemente la menta e aggiungerla alla salsa. Ed è pronta!
Pinzimonio di verdure
- Olio evo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di limone q.b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola l'olio, il sale e una generosa macinata di pepe. Se si vuole aggiungere anche qualche goccia di per ogni porzione. Mescolare energicamente con una forchetta o con una piccola frusta, fino a formare un'emulsione. Distribuire il pinzimonio in ciotoline da porzione, da servire assieme agli ortaggi che più si preferiscono come sedano, finocchi, peperoni rossi, peperoni gialli, ravanelli, carote oppure radicchio trevisano piccolo.
Buona festa degli innamorati.