A Carnevale... ogni scherzo vale! Ma il nostro non è affatto uno scherzo: la ricetta per preparare golosissime brighelle fritte con il nostro mix di farine Fibrepan è infatti a tua completa disposizione!

 

INGREDIENTI:

Per il bignè fritto:

Fibrepan 180 g

Acqua 250 g

Burro 150 g

Uova 10

 

Per la crema:

Latte fresco 450 g

Panna 50 g

Zucchero semolato 150 g

Tuorlo di uovo 100 g

Amido di riso 50 g

Aroma bacca di vaniglia, agrumi, cannella

 

Procedimento:

Portare a ebollizione acqua, burro e sale. Aggiungere il Fibrepan e girare per 30 secondi in modo da creare il pastello. Metterlo poi all'interno di una planetaria e aggiungere le uova poco alla volta. Questo impasto va poi messo all'interno di una sac à poche. Iniziare a friggere in olio a 180°. Riempire infine il bignè di crema.

 

Per preparare la crema pasticciera, versare in un tegame i tuorli e sbatterli con lo zucchero. Unire poi l'amido di riso e mescolare con un frustino morbido per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Portare a bollire del latte e la panna con la bacca di vaniglia e una scorza di limone. Rovesciare quindi il composto di uova e rimestare con un frustino, aggiungendo un pizzico di cannella fino a quando la crema diventa densa. Infine, far raffreddare e riempire i bignè.