Prova una versione salata, originale e senza glutine: la calza con broccoli e funghi, preparata con Fibrepan. Una ricetta perfetta da portare in tavola il 6 gennaio, da spezzare e condividere, per salutare le Feste con gusto e creatività.

INGREDIENTI:

Fibrepan 250 g

Acqua 200 g

Sale 10 g

Lievito compresso 5 g

Burro morbido 30 g

Per il ripieno:

Broccoli baresani 400 g

Funghi finferli 300 g

Procedimento:

In una ciotola versa il mix Fibrepan e impasta aggiungendo gradualmente l’acqua fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno: lessa i broccoli baresi in acqua salata, scolali e tienili da parte. In una padella cuoci i funghi finferli e uniscili ai broccoli, amalgamando il tutto con besciamella e una leggera base di pomodoro, fino a ottenere un ripieno cremoso e ben legato.

Riprendi l’impasto, stendilo su un piano leggermente infarinato formando una sfoglia. Ricava la forma della calza, crea una “camicia” e farciscila con il ripieno preparato. Chiudi delicatamente i bordi, sigillando bene la calza.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.