È il momento di mettere alla prova i nuovi Cavatappi! Arianna Tosatto ha creato per noi una ricetta studiata per esaltarne forma e consistenza: Cavatappi di Riso Integrale e Ceci con mele, speck, taleggio e noci. Un incontro sorprendente e perfetto per portare in tavola il nostro nuovo formato di pasta con una ricetta originale, sfiziosa e tutta da provare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Cavatappi di Riso Integrale e Ceci 320 g

Mele rosse e croccanti tipo Pink Lady 2

Taleggio senza lattosio 200 g

Speck 100 g

Noci 50 g

Burro senza lattosio 15 g

Latte senza lattosio 50 ml

Miele 30 g

Sale grosso q.b.

Pepe q.b.

Olio EVO q.b.

Timo q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziare tagliando lo speck a listarelle per poi farlo rosolare in una padella antiaderente senza olio finché diventa bello croccante. Tenerlo dopodiché da parte.

Tagliare le mele a dadini lasciando la buccia per ottenere un effetto più bello esteticamente. Nella padella di prima mettere il burro, i dadini di mele e il timo: far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere quindi il miele e cuocere per altri due minuti fino a quando diventeranno morbide ma senza sfaldarsi.

Togliere ora la crosta al taleggio senza lattosio e metterlo all'interno di un pentolino insieme al latte lactose free e farlo sciogliere a fuoco dolce senza portarlo a bollore.

Cuocere i Cavatappi di Riso Integrale e Ceci in acqua salata per circa 11 minuti.

Una volta pronta, trasferirla nella padella delle mele, aggiungendo un po' di acqua di cottura e un filo d'olio EVO; mantecare il tutto per bene.

Spegnere il fuoco e aggiungere la crema di taleggio senza lattosio e mescolare fino a ottenere una pasta super cremosa. Porzionare la pasta nei piatti e completare con lo speck croccante, le noci tritate grossolanamente e del pepe, se gradito… gustare, quindi, un primo piatto da Favola!