La foodblogger Arianna Tosatto, curatrice del blog "Merende da Favola", ha trovato un modo super goloso per celebrare l'imminente arrivo dell'estate, che permette di godersi i suoi frutti in un dolce abbraccio di bontà senza glutine! La sua ricetta della crostata ripiena di crema frangipane al cioccolato e ciliegie, realizzata con il nostro mix gluten free Fibrepan-Cake, è davvero una... merenda da favola, di nome e di fatto!
INGREDIENTI;
Fibrepan-Cake 350 g
Burro freddo da frigorifero 150 g
Zucchero a velo 100 g
Uovo intero a temperatura ambiente 1
INGREDIENTI PER LA CREMA FRANGIPANE AL CIOCCOLATO:
Burro 100 g
Farina di mandorle 125 g
Zucchero a velo 100 g
Uova a temperatura ambiente 2
Cacao amaro in polvere 20 g
Amido di mais 30 g
ALTRI INGREDIENTI:
Ciliegie 450 g
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Per prima cosa occorre fare la pasta frolla: in una planetaria, o se si preferisce manualmente su un piano da lavoro, impastare tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente. Mischiare per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino a ottenere un impasto liscio. Formare un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riporlo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti. Si consiglia di preparare la frolla il giorno prima per farla riposare tutta la notte: soprattutto quando le temperature sono più alte, più raffredda la frolla e meglio è.
Una volta pronta la frolla, stenderla con il mattarello a un'altezza di circa 4 mm e disporla all'interno di una teglia da crostata con il fondo removibile (più pratiche da utilizzare). Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, e riporre in frigorifero a raffreddare nuovamente, mentre ci si dedica alla preparazione della crema frangipane. Mettere in frigorifero anche la restante frolla che servirà più tardi. In una ciotola, montare con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Aggiungere poi le uova, una alla volta, per farle incorporare bene all'impasto. All'impasto ottenuto, aggiungre il cacao amaro e l'amido di mais, avendo la cortezza di setacciarli, per evitare i grumi. In ultimo, aggiungere la farina di mandorle e mescolare per ottenere un composto liscio.
Riprendere la tortiera con la frolla già stesa e versare al suo interno la crema frangipane. Sopra alla crema disporre le ciliegie intere, lavate e private del nocciolo. Stendere la pasta frolla rimasta a uno spessore di circa 2mm (più fine rispetto alla base) e ricoprire la crostata sigillando i bordi. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35/40 minuti. La crostata risulterà pronta quando sarà dorata in superficie. Prima di toglierla dalla tortiera, lasciarla raffreddare; e prima di servirla, cospargerla di zucchero a velo.