Come sconfiggere il Blue Monday e quel sentimento di tristezza che ci attanaglia in questo periodo dell'anno, caratterizzato da giornate corte, fredde e dal ritorno al lavoro dopo le festività di fine anno? Grazie a questo primo piatto gluten free realizzato per noi dalla food blogger Giulia Passione in Cucina, ora è possibile!

Scopri dunque la ricetta dei ditalini senza glutine con radicchio, gorgonzola, speck e noci!

INGREDIENTI (per 4 persone):

Ditalini di Mais e Riso Integrale 400 g

Radicchio lavato e tagliato finemente 150 g

Speck 90 g

Latte 80 ml

Gorgonzola 150 g

Noci q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Aglio 2 spicchi

Procedimento:

In una padella, appassire il radicchio (anche quello già lavato e pronto va benissimo) con due spicchi d'aglio e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando le foglie saranno morbide e avranno rilasciato parte della loro acqua. A questo punto, aggiungere due cucchiaini di zucchero e mescolare bene per caramellare il radicchio, facendolo cuocere ancora per qualche minuto, finché non risulterà leggermente glassato e dal sapore equilibrato.

In un pentolino a parte, scaldare a fuoco basso il latte insieme al gorgonzola, mescolando continuamente fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa.

Nel frattempo, spezzettare le noci e rosolare lo speck in una padella antiaderente fino a renderlo croccante, tagliandolo poi a striscioline o a pezzetti.

A questo punto, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i ditalini gluten free. Scolare la pasta qualche minuto prima del termine della cottura, conservando una tazza di acqua di cottura. Trasferire quindi i ditalini nella padella con il radicchio, aggiungendo un po' di acqua di cottura per aiutare a creare un condimento cremoso. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando bene. Una volta mantecata la pasta, aggiungere la fonduta di gorgonzola, lo speck croccante e le noci. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito.

Il risultato è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e naturalmente senza glutine!