Un classico della cucina italiana, rivisitato in chiave salutare, per un piatto nutriente, completo e sicuramente colorato! Un formato di pasta di legumi divertente e versatile, adatto a tutte le ricette: dalle più classiche a quelle più innovative.

INGREDIENTI per 2 persone:

150g Risoni Bio Lenticchie e Ceci 
1/2 cipolla
1 lt di brodo
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
50 g di burro o 40 g di olio Evo
3 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione:

In una pentola a parte preparare il brodo e portare a ebollizione.
Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro o in olio in una padella a fuoco basso.
Versare i Risoni Bio Lenticchie e Ceci e, mescolando, farli tostare con il soffritto.
Aggiungere il bicchiere di vino fino a farlo evaporare.
Versare un mestolino di brodo e proseguire la cottura per almeno 5 minuti.
Sempre mescolando, unire altro brodo quando il precedente è assorbito.
Aggiungere lo zafferano e portare a cottura (versando altro brodo quando necessario).
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro, o quattro cucchiai d’olio, e 3 cucchiai di grana grattugiato.