San Valentino è il momento perfetto per un dolce che fa battere il cuore! La torta furba con cuore di lamponi realizzata da Arianna Tosatto è una dichiarazione d'amore in ogni fetta: soffice, irresistibile e naturalmente gluten free grazie al nostro mix Fibrepan-Cake. Chi ha detto che il vero amore non si può assaporare?
PER LA BASE
INGREDIENTI LATTICELLO
Latte 125 ml
Yogurt magro bianco 125 g
Succo di limone 5 ml
PER L'IMPASTO
Fibrepan-Cake 180 g
Zucchero semolato 150 g
Olio di semi di girasole 120 ml
Albume (solitamente è l'albume di un uovo piccolo) 25 g
Cacao amaro in polvere 3 g
Bicarbonato 4 g
Aceto di mele 3 ml
Pizzico di sale
Cucchiaino di colorante alimentare di colore rosso liposolubile 1
PER IL FROSTING
Mascarpone 100 g
Panna fresca liquida per dolci 125 ml
Zucchero a velo 40 g
Formaggio spalmabile 65 g
PER LA DECORAZIONE
Lamponi freschi 250 g
Confettura di lamponi 250 g
PROCEDIMENTO
Per prima cosa occorre preparare il latticello, ma è semplicissimo! In una ciotola, mettere il latte, lo yogurt e il succo di limone e mescolare per amalgamare il tutto. Lasciare riposare mezzora e il latticello sarà pronto da utilizzare per l'impasto. Aggiungere al latticello pronto, l'olio di semi, l'albume, l'aceto di mele e il colorante rosso alimentare. Mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo di un bel colore rosso vivo.
In un'altra ciotola, mettere le polveri: farina, zucchero, un pizzico di sale, cacao amaro in polvere e bicarbonato, avendo l'accortezza di setacciarli per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il tutto al composto liquido preparato in precedenza e sbattere nuovamente per amalgamare l'impasto.
Versare l'impasto ottenuto in uno stampo furbo da 24/26 cm unto con l'apposito spray staccante per torte. Cuocere in forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare leggermente il dolce, poi sformarlo direttamente sul piatto da portata e completare il raffreddamento.
Preparare il frosting mettendo mascarpone, panna, zucchero a velo e formaggio spalmabile in una ciotola. Sbattere con le fruste elettriche fino a quando risulterà un composto liscio, compatto e cremoso. Terminare la decorazione finale della torta. Versare la confettura di lamponi sulla base della torta a conca.
Stampare o disegnare un cuore sulla carta e posizionarlo al centro della torta: vi aiuterà a essere più precisi con la decorazione. Con una sac à poche e bocchetta liscia, decorare gli spazi intorno al cuore con dei ciuffi di frosting. Togliere il cuore di carta e posizionare i lamponi. Tagliarli a metà e mettere le parti più larghe a formare il perimetro del cuore, mentre le punte più piccole, riservarle per il centro.
La vostra torta furba è pronta e può essere conservata in frigorifero per 2 giorni. Buona degustazione e auguri di cuore!