Giulia Passione in Cucina ci presenta la ricetta definitiva dell'estate, realizzata coi nostri Ditalini della Linea Pasta Blu: ditalini con sugo di datterini gialli, zucchine e granella di pistacchi.

INGREDIENTI (per 4 persone):

Ditalini Farmo di Mais e Riso Integrale 380 g

Datterini gialli 500 g

Zucchine piccole/medie 2

Basilico q.b.

Granella di pistacchi q.b.

Parmigiano q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

Zucchero q.b.

Procedimento:

In una padella con un filo d'olio, cuocere i datterini gialli pelati. Schiacciarli delicatamente con un cucchiaio, aggiustare di sale e lasciare sobbollire a fuoco dolce. Nel frattempo, tagliare sottili le zucchine e grigliarle su una piastra ben calda. Tenere d'occhio il sugo: se si asciuga troppo, aggiungere un po' d’acqua.

Quando le zucchine sono pronte, metterle da parte. Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere al sugo un pizzico di zucchero e abbondante basilico fresco. Poi unire le zucchine grigliate.

Cuocere nel frattempo i Ditalini Farmo in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare in padella con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare bene.

Completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e granella di pistacchi tostati. Una fogliolina di basilico al centro… ed è subito estate nel piatto. Buon appetito!