Un piatto saporito, equilibrato e molto bello da vedere! Le proteine vegetali e le fibre della pasta di legumi, unite al benessere dell’avocado e del melograno, per un piatto completo e appagante, 100% vegetale e naturalmente senza glutine.

INGREDIENTI per 2 persone:

150 g. Fusilloni Bio Lenticchie e Ceci
1 melograno
1 busta di semi di lino

Per la crema
1/2 avocado medio maturo
3 foglie di cavolo nero private della nervatura centrale
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
1/4 di tazza di anacardi
succo di 1/2 limone
acqua q.b

Preparazione:

Mettere gli anacardi in ammollo e lasciarli riposare per 30 minuti.
Preparare la crema, pulendo prima le foglie di cavolo nero, privandole della nervatura centrale e lavandole bene. Nel contenitore del frullatore ad immersione, mettere le foglie del cavolo nero, gli anacardi, l’avocado, il succo di limone, e un cucchiaio di acqua. Frullare bene fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere q.b. olio EVO
 
Nella terrina mettere il melograno sgranato, aggiungere due cucchiai di crema e mescolare bene. Aggiungere i Fusilloni Bio Lenticchie e Ceci ben caldi per far mantecare. Porzionare, ed aggiungere i semi di lino per dare l’effetto croccante.