Febbraio è alle porte! E per accogliere nel modo migliore il mese più dolce e pazzerello dell'anno, ecco la ricetta delle ciambelle fritte realizzata da Ketti Spizzi con il nostro mix senza glutine Fibrepan. Talmente irresistibili da raggiungere il primo posto nel Contest "Scatta e Gusta con Farmo"! Ora non resta che provarle!
Ecco dunque il procedimento per preparare le ciambelle e bombe fritte senza glutine, ispirato alla diretta Instagram della food blogger La Giuggiola Gluten Free (parte 1 - parte 2 - parte 3):
INGREDIENTI:
Fibrepan 400 g
Acqua 150 ml
Latte 175 ml
Burro morbido 50 g
Uovo intero 1
Patata lessa 1 schiacciata da 150 g circa
Lievito di birra fresco 15 g
Zucchero 40 g
Sale q.b.
Buccia di limone (o arancia) grattugiata 1
Olio di semi per friggere q.b.
Zucchero finissimo per coprire le graffette q.b.
Procedimento:
Preparazione del lievito
Sciogliere il lievito di birra fresco in 150 ml di acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero, mescolando fino a completa dissoluzione.
Impasto
In una ciotola capiente, unire la farina senza glutine (il mix Fibrepan di Farmo), lo zucchero rimanente, la patata lessa schiacciata, la buccia grattugiata del limone (o arancia) e un pizzico abbondante di sale. Aggiungere il lievito sciolto, 175 ml di latte tiepido, l'uovo intero e il burro morbido. Impastare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Lievitazione
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formatura
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi. Per le ciambelle, praticare un foro al centro di ogni disco.
Seconda lievitazione
Disporre le forme ottenute su una teglia infarinata, coprirle e lasciarle lievitare per ulteriori 30 minuti.
Frittura
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C. Friggere le ciambelle fino a doratura uniforme, girandole a metà cottura. Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Finitura
Ancora calde, passare le ciambelle nello zucchero finissimo per ricoprirle uniformemente. Buon appetito!