Scegli i versatili Risoni della nostra Linea Bio e crea un piatto sano, fresco e ricco di sapori autentici, perfetto per celebrare questa festa con allegria e gusto!

 

INGREDIENTI:

Risoni Bio Lenticchie e Ceci 250 g

Pomodorini Piennoli gialli 200 g

Zucchine 100 g

Pomodorini di Pachino 80 g

Cetrioli 50 g

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Basilico q.b.

 

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua con aggiunta di sale. Cuocere i Risoni Bio per 11 minuti. Dopodiché, scolarli sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, lasciandoli così raffreddare.

Prendere i pomodorini Piennoli, aggiungere in una padella olio e sale e soffriggerli leggermente per 8 minuti.

Mettere da parte alcuni pomodorini per decorare il piatto, tagliare a piccoli pezzi il resto dei pomodorini o passarli per creare una "polpa di pomodoro".

Tagliare le zucchine alla julienne, metterle per 10 secondi in acqua bollente, poi saltarle in padella per 5 minuti (questa tecnica permette alla zucchina di rimanere croccante).

Tagliare a rondelle i pomodorini Pachino, condirli con olio, sale e basilico sminuzzato.

Tagliare alla julienne i cetrioli.

 

Composizione del piatto:

Prendere i Risoni Bio, aggiungere la "polpa" di pomodoro Piennolo, i pomodorini Pachino tagliati a rondella e le zucchine. Amalgamare il tutto aggiungendo olio extra vergine di oliva, impiattare e decorare con i pomodorini Piennolo tenuti da parte e i cetrioli tagliati alla julienne.