L'estate un po' ci manca, però ammettiamolo: anche trascorrere interi pomeriggi sul divano, avvolti da una morbida copertina, sorseggiando tazze fumanti di tè ha il suo fascino. L'autunno, del resto, è la stagione dei mille colori, caratterizzato da tonalità calde come rosso, arancio e giallo, dalle foglie in fiamme e dai tramonti intensi e romantici. E poi è anche il momento migliore per sperimentare nuove ricette, che permettono di assaporare profumi e sapori genuini.
Il mese di ottobre in particolare offre una gran varietà di alimenti nutrienti. A farla da padrone sono soprattutto la frutta e la verdura di stagione, ricche di vitamine e quindi preziose sia per l'organismo che per il sistema immunitario. A cominciare dalla regina indiscussa della tavola autunnale, la zucca, che grazie agli antiossidanti che contiene fa bene al corpo e abbassa il rischio di malattie croniche. Un ingrediente in grado di valorizzare qualsiasi piatto: per esempio, puoi provare a condire gli Spaghetti di Mais e Riso Integrale con zucca, olive nere e menta, ottenendo un primo dal gusto eccellente, al tempo stesso delicato ed elegante.
Innumerevoli anche i benefici garantiti da un altro ortaggio che torna sulle nostre tavole in questo periodo dell'anno, vale a dire i broccoli, efficacissimi antiossidanti in grado di proteggere occhi e ossa e di aiutare a prevenire il diabete e i tumori. Tante valide ragioni per mangiarli spesso, magari insieme alle Penne di Mais e Riso Integrale insaporite con un po' di curcuma. Anche il radicchio - un altro prodotto da mettere nel carrello in questo periodo - non scherza: ha dalla sua infatti proprietà detossinanti e depurative che lo rendono il miglior amico della digestione. E che dire del cavolo? Ricco di ferro, fibre e vitamine, è un alimento davvero completo e nutriente, da gustare per esempio insieme ai Fusilloni Bio Lenticchie e Ceci, particolarmente indicati insieme a una crema di cavolo nero. Alla lunga lista di ortaggi che tornano a far furore nel mese di ottobre vanno aggiunti poi gli spinaci, le rape, i porri e le patate. Inoltre, l'autunno è anche la stagione dei funghi, l'accompagnamento ideale per preparare ricette complete, sostanziose e incredibilmente saporite come le Penne Bio Lenticchie e Ceci con funghi, pancetta e ricotta salata o le crespelle ai funghi porcini e fontina.
È giunto dunque il momento di cambiare dieta e di lasciar entrare sulle nostre tavole i prodotti autunnali: non soltanto ortaggi, ma anche frutta a volontà, perché tra mele, pere, cachi, uva e mirtilli c'è veramente da sbizzarrirsi. Senza dimenticare la frutta secca (noci, pinoli, nocciole, mandorle) e naturalmente le castagne, un altro dei simboli golosi dell'autunno.
Insomma, per chi rispetta la regola secondo la quale l'alimentazione dovrebbe sempre seguire la stagionalità, l'autunno può regalare davvero parecchie soddisfazioni.